Niha, piraniya kîmyewîpreservativesdi sûka me de asîda benzoîk û xwêya wê ya sodyûm, asîda sorbîk û xwêya wê ya potasyûm, asîda propionîk û xwêya wê, esterên asîdê p-hîdroksîbenzoîk (estera nipagîn), dehîdroacetîk û xwêya wê ya sodyûmê, laktata sodyûm, asîda fumarîk, hwd.
1. Benzoîk asîd û xwêya wê ya sodyûmê
Benzoic acid û xwêya wê ya sodyûm yek ji wan ên ku herî zêde tê bikar anîn epreservativesdi pîşesaziya hilberîna xwarinê ya Çînê de, bi giranî ji bo parastina xwarinên şil ên wekî vexwarinan (mînak vexwarinên nerm, ava fêkiyan, soya soya, xwarina konserveyê, şerab, hwd.) tê bikar anîn.Asîda benzoîk lîpofîl e û bi hêsanî di parça xaneyê re derbas dibe û dikeve laşê xaneyê, ji ber vê yekê rê li ber derbasbûna parzûna xaneyê ya mîkroorganîzmayan digire û vegirtina asîdên amînî ji hêla parça xaneyê ve dibe asteng.Molekula asîdê benzoîk ku dikeve laşê şaneyê, maddeya alkalîn a di şaneyê de ionîze dike, û dikare çalakiya pergala enzîma nefesê ya şaneyê asteng bike, û di pêşîlêgirtina reaksiyona kondensasyonê ya acetil coenzîma A de rolek xurt heye, da ku dilîze. bandora parastinê li ser xwarinê.
2 Asîda sorbîk û xwêya wê ya potasyûmê
Asîdê sorbic (sorbate potassium) parastina herî zêde tê bikaranîn û li piraniya welatan tê bikaranîn.Asîdê sorbic asîdê rûnê ne têrbûyî ye, mekanîzmaya wê ya astengkirinê ew e ku girêdana xweya dualî û şaneyên mîkrobialî di enzîma koma sulfhîdrolî de bi hev re bikar bîne da ku girêdanek covalent ava bike, da ku ew çalakiya winda bike û pergala enzîmê hilweşîne.Wekî din, asîda sorbîk dikare di fonksiyona veguheztinê de jî asteng bike, wekî veguheztina oksîjenê ji hêla sîtokroma C ve, û fonksiyona veguheztina enerjiyê ya parzûna hucreyê, berbelavbûna mîkroorganîzmayan asteng dike, da ku bigihîje armanca korozyonê.
3 Asîda propîonîk û xwêya wê
Asîda propîonîk şilek rûn a yek-asîd û bêreng e.Ew e ku hevsengiya mîkrobîkî ya β-alanine û bandora antîbakteriyal asteng bike.Xwêyên asîda propionîk bi giranî propionate sodyûm û kalsiyûm propionate ne, wan xwedî heman mekanîzmaya parastinê ne, di laş de vediguhezin asîdê propionîk, molekulên asîdê propionîk monomerîk dikarin li derveyî hucreyên qalibê zextek osmotîkek bilind çêkin, da ku hucreya qalibê dehydration, winda bibe. ji nû ve hilberandinê, û di heman demê de dikare derbasî dîwarê hucreya qalibê jî bibe, çalakiya hundurînokî asteng bike.
4 esterên paraben (nipagin ester)
Esterên paraben methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. , û dikare avahiya parzûna hucreya mîkrob hilweşîne, da ku rola antîseptîkê bilîze.
5 Dehydroacetic acid û xwêya wê ya sodyûm
Dehydroacetic acid, formula molekular C8H8O4 ew û xwêya wê ya sodyûmê toza krîstal a spî an zer sivik in, xwedan jêhatîbûnek antîbakteriyal a xurt e, nemaze şiyana antîbakteriyal a bihêz a qalib û hevîrtirşkê.Ew parastinek asîd e û di bingeh de ji bo xwarinên bêbandor bêbandor e.Ew ji ronahiyê û germê re stabîl e, di çareseriya avî de digihîje asîdê acetîk, û ji laşê mirov re ne jehrî ye.Ew parastinek berfireh e û bi berfirehî ji bo parastina goşt, masî, sebze, fêkî, vexwar, pez û hwd tê bikar anîn.
6 Sodyum lactate
Şîva zelal a bê reng an hinekî zer, bê bîhn, hinekî şor û tal, di nav avê, etanol, glycerin de tevlihev dibe.Giraniya gelemperî 60% -80% e, û sînorê karanîna herî zêde 30 g/KG ji bo 60% konsantre ye... Sodyum lactate celebek nû ya parastin û parastinê ye, bi giranî li ser hilberên goşt û mirîşkan tê sepandin, ku xwedî hêzek bihêz e. bandora înhibitor li ser bakteriyên xwarinê goşt.Ew bi giranî ji bo goştê biraştî, ham, sosîs, mirîşk, dîk û hilberên mirîşkan û hilberên sosê û bîhnxweş tê sepandin.Formula referansê ji bo parastina nûjeniyê di hilberên goşt de: laktate sodyûm: 2%, dehydroacetate natrium 0.2%.
7 Dimethyl fumarate
Ew celebek nû ya dij-mork edermanê parastinêku li hundur û derveyî welêt bi tundî hatî pêşve xistin, ku dikare zêdetirî 30 cûrbecûr qalib û hevîrtirşkan asteng bike, û performansa wê ya antîbakteriyal ji hêla nirxa pH ve nayê bandor kirin, digel avantajên karbidestiya bilind û spektruma berfireh, ewlehiya bilind û bihayê kêm.Performansa wê ya antîbakterî û antîseptîk a berfireh, bi çalakiya biyolojîkî ya bihêz, çêtir e.Ew ji ber sublimasyonê xwedan taybetmendiyên fumigant e, ji ber vê yekê ew xwedî rolek dualî ya sterilîzasyona têkiliyê û sterilkirina fumigasyonê ye.Zehmetiya kêm, di laşê mirovan de zû di nav pêkhateyên normal ên metabolîzma mirovî de fumaric acid, serîlêdana dubarebûna baş.
Dema şandinê: Avrêl-01-2022