Niha, piraniya kelûpelên kîmyewî yênparêzkerAsîda benzoîk û xwêya wê ya sodyûm, asîda sorbîk û xwêya wê ya potasyûm, asîda propîyonîk û xwêya wê, esterên asîda p-hîdroksîbenzoîk (estera nipagin), asîda dehîdroasetîk û xwêya wê ya sodyûm, laktatê sodyûm, asîda fûmarîk û hwd. di sûka me de tên bikaranîn.
1. Asîda benzoîk û xwêya wê ya sodyûmê
Asîda benzoîk û xwêya wê ya sodyûmê yek ji wan asîdan e ku herî zêde tê bikar anîn.parêzkerDi pîşesaziya hilberandina xwarinê ya Çînê de, bi giranî ji bo parastina xwarinên şil ên wekî vexwarinan (mînak vexwarinên nerm, ava fêkiyan, sosê soya, xwarina konservekirî, şerab, û hwd.) tê bikar anîn. Asîda benzoîk lîpofîlîk e û bi hêsanî di nav parzûna şaneyê re derbas dibe û dikeve nav laşê şaneyê, bi vî rengî mudaxeleyî permeabilîteya parzûna şaneyê ya mîkroorganîzmayan dike û pêşî li vegirtina asîdên amînî ji hêla parzûna şaneyê ve digire. Molekula asîda benzoîk ku dikeve nav laşê şaneyê, madeya alkalîn a di şaneyê de iyonîze dike, û dikare çalakiya pergala enzîmê ya respirasyona şaneyê asteng bike, û roleke xurt di pêşîlêgirtina reaksiyona kondensasyonê ya asetil koenzîm A de dilîze, da ku bandorek parastinê li ser xwarinê bike.
2 Asîda sorbîk û xwêya wê ya potasyûmê
Asîda sorbîk (sorbata potasyûmê) parastvanê herî zêde tê bikaranîn e û li piraniya welatan tê bikaranîn. Asîda sorbîk asîda rûnê netêrbûyî ye, mekanîzmaya wê ya astengkirinê ew e ku girêdana xwe ya ducar bikar tîne û şaneyên mîkrobî yên di enzîmê de koma sulfhîdrîl bi hev re girêdanek kovalent çêdikin, da ku çalakiya xwe winda bike û pergala enzîmê hilweşîne. Wekî din, asîda sorbîk dikare bi fonksiyona veguhastinê re jî mudaxele bike, wekî veguhastina oksîjenê ji hêla sîtokrom C ve, û fonksiyona veguhastina enerjiya parzûna şaneyê, zêdebûna mîkroorganîzmayan asteng bike, da ku bigihîje armanca korozyonê.
3 Asîda propîyonîk û xwêya wê
Asîda propîyonîk şilekek rûn û bêreng e. Ew senteza mîkrobî ya β-alanînê asteng dike û bandora wê ya dijî-bakteriyan heye. Xwêyên asîda propîyonîk bi giranî sodyûm propîyonat û kalsiyûm propîyonat in, mekanîzmaya wan a parastinê heman e, di laş de vediguherin asîda propîyonîk, molekulên asîda propîyonîk ên monomerîk dikarin li derveyî şaneyên qalibê zextek osmotîk a bilind çêbikin, da ku şaneyên qalibê bêav bibin, zayîn winda bibe, û her weha dikare derbasî dîwarê şaneyên qalibê bibe, çalakiya nav hucreyê asteng bike.
4 esterên paraben (nipagin ester)
Esterên Paraben ev in: metîl paraben, etîl paraben, propîl paraben, îzopropîl paraben, bûtîl paraben, îzobutîl paraben, heptîl paraben û hwd. Mekanîzma astengkirina esterên asîda p-hîdroksîbenzoîk ev e: çalakiya pergala nefesê ya şaneya mîkrobî û pergala enzîma veguhastina elektronan tê astengkirin, û dikare avahiya parzûna şaneya mîkrobî hilweşîne, da ku rola antîseptîk bilîze.
5 Asîda dehîdroasetîk û xwêya wê ya sodyûmê
Asîda dehîdroasetîk, formula molekulî C8H8O4, ew û xwêya wê ya sodyûmê tozek krîstalî ya spî an zer a vekirî ne, xwedî şiyana dijî-bakterî ya bihêz e, bi taybetî şiyana dijî-bakterî ya bihêz a qalib û hevîrtirşkê. Ew parastvanek asîdî ye û di bingeh de ji bo xwarinên bêalî bêbandor e. Li hember ronahî û germê aram e, di çareseriya avî de vediguhere asîda asetîk, û ji bo laşê mirovan ne-jehrîn e. Ew parastvanek fireh-spektrum e û bi berfirehî ji bo parastina goşt, masî, sebze, fêkî, vexwarin, şîranî û hwd. tê bikar anîn.
6 Sodyûm laktat
Şileyeke zelal a bêreng an jî hinekî zer, bêbêhn, hinekî şor û tal, di avê, etanol û glîserîn de têkel dibe. Rêjeya giştî %60-80 e, û sînorê herî zêde yê bikaranînê ji bo rêjeya %60 30g/KG ye... Sodyûm laktat cureyekî nû yê parêzker û madeya parastinê ye, ku bi giranî li ser berhemên goşt û mirîşkan tê sepandin, ku bandoreke xurt a astengker li ser bakteriyên xwarina goşt dike. Bi giranî li ser berhemên goştê biraştî, jambon, sosîs, mirîşk, qaz û mirîşkan û berhemên sos û şoravê tê sepandin. Formula referansê ji bo parastina tezetiyê di berhemên goşt de: sodyûm laktat: %2, sodyûm dehîdroasetat %0.2.
7 Dîmetîl fumarat
Ew cureyekî nû yê dijî-qalibê yedermanê parastinêku bi tundî li hundir û derveyî welêt tê pêşxistin, ku dikare zêdetirî 30 celeb qalib û hevîrtirşkan asteng bike, û performansa wê ya dijî-bakteriyan ji hêla nirxa pH-ê ve nayê bandorkirin, bi avantajên karîgeriya bilind û spektruma fireh, ewlehiya bilind û bihayê kêm. Performansa wê ya dijî-bakteriyan û antîseptîk a berfireh bilind e, bi çalakiya biyolojîkî ya bihêz. Ew xwedan taybetmendiyên fumigant e ji ber sublimasyonê, ji ber vê yekê ew xwedî du rola sterilîzasyona têkiliyê û sterilîzasyona fumigasyonê ye. Jehrbûna kêm, zû dikeve nav laşê mirovan nav pêkhateyên normal ên metabolîzma mirovan asîda fumaric, sepandina dubarekirinek baş.
Dema weşandinê: 01-04-2022