Damascenone, şilekek bêreng heta zer a vekirî. Bi gelemperî bêhna wê wekî fêkiyên şîrîn û kulîlkên gul tê hesibandin.
Bi baldarî tam bikin, şîrîniya damascenone aîdî alkola şîrîn e, ne tam wekî hingiv şîrîn e. Bêhna damascenone jî ji ya fenîletanol cuda ye. Asîda fenîlasetîk û esterên hingiv şîrîn in. Her wiha şîrîn in, ev asîd û esterên fenîlasetîk bêhnek kêmtir nerm ji bêhna ketenê didin. Şîrîniya damascenone hinekî şîrîn e, pir bi hêz e, pir kûr e, û bêhna asîda fenîlasetîk û biharatên ester her tim şîrîn e bêyî ku hinekî tevlihev bibe. Asîda sînamîk û esterên ku ji hevîrê şîrîn derdikevin û tama esterên asîda rûn a piçûk a asayî ku ji fêkiyên şîrîn derdikeve, û damascenone ne yek e. Her çend bêhna biharatên cûrbecûr dikare di tamên xwarinên cûda de rolên cûda bilîze jî, bi riya berawirdkirina jorîn, meriv dikare fêm bike ku rola mezin a biharatên damascenone, karanîna guncaw, dikare di bicihkirina tamên xwarinê de destdana dawîn bilîze, û bicihkirina gelek tamên xwarinê damascenone neçar e.
Dema şandinê: Sibat-01-2024