Pêşveçûna pîşesaziya xwarinê bûye sedema pêşkeftina lêzêdekirinên xwarinê.Benzoata sodyûmê ya pola xwarinêparêzkerê xwarinê yê herî kevn û herî zêde tê bikaranîn e û bi berfirehî di hilberên xwarinê de tê bikar anîn. Lê jehrî tê de heye, ji ber vê yekê çima benzoata sodyûm hîn jî di xwarinê de heye?
Benzoata sodyûmêfungîsîdeke organîk e û bandora wê ya herî baş a astengkirinê di navbera pH 2.5 - 4 de ye. Dema ku pH > 5.5 be, li dijî gelek qalib û hevîrtirşkan kêmtir bi bandor e. Kêmtirîn rêjeya asîda benzoîk %0.05 - %0.1 e. Jehrbûna wê dema ku dikeve laş di kezebê de dihele. Raportên navneteweyî yên jehrîbûna zêde ji ber karanîna wê hene.benzoata sodyûmê wekî parêzkerHer çend hîn têgihîştineke yekgirtî tune be jî, li hin welat û herêman bend hatine qedexekirin, wek Dewletên Yekbûyî, Japonya û Hong Kongê xwarina konservekirî hatiye qedexekirin. Sorbata potasyûmê, ku kêmtir jehrîn e, bi berfirehî tê bikar anîn. Ji ber ku di avê de çareserbûna wê nebaş e, bi gelemperî di dema sepandina benzoata sodyûmê de çareseriyeke baş a di avê de tê bikaranîn. Bi giranî ji bo parastin û pêşîgirtina li qalibê di hilberên wekî sosa soya, sirkê, tirşiyan û vexwarinên gazkirî de tê bikar anîn.
Ji ber fikarên ewlehiyê, her çend gelek welat hîn jî destûr didin ku benzoata sodyûmê wekî parêzker li xwarinê were zêdekirin jî, qada sepandinê her ku diçe teng dibe û mîqdara lêzêdekirinê bi tundî tê şopandin. Li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, karanîna herî zêde ya destûrdayî ya wê %0,1 wt e. Standarda ewlehiya xwarinê ya neteweyî ya Çînê ya heyî GB2760-2016 "Standard ji bo karanîna lêzêdekirina xwarinê" sînorek ji bo karanîna "asîda benzoîk û xwêya wê ya sodyûmê" destnîşan dike, bi sînorek herî zêde 0,2 g/kg ji bo vexwarinên gazkirî, 1,0 g/kg ji bo vexwarinên nebatî û 1,0 g/kg ji bo vexwarinên ava fêkî û sebzeyan (pulp). Armanca zêdekirina parêzkerên xwarinê baştirkirina kalîteya xwarinê, dirêjkirina temenê rafê, hêsankirina pêvajoyê û parastina naveroka xurekî ye. Lêzêdekirina benzoata sodyûmê destûrdayî û ewledar e heya ku li gorî rêza cureyan û mîqdara karanîna ku ji hêla dewletê ve hatî destnîşankirin were kirin.
Dema weşandinê: Kanûn-05-2022