Digel pêşbaziya qirêj a li sûkê, hilberên bazirganan bêtir û pirtir dibin. Rêzkirina hilberan ji cûrbecûrên tamxweş tê, ji ber vê yekê pir girîng e ku meriv di heman demê de bîhnek qalîteya bilind hilbijêrin, flavên cûda hevûdu hevûdu bikin. Teknolojiya kombinasyonê ne tenê tenê yekîtiya bilind a bîhnxweş û tama ku ji hêla xwarina xwarinê ve tê xwestin, lê ji bo baştirkirina kalîteya hilberê veke.
1. Pênase û girîngiya teknolojiya tevliheviya bîhnxweş
Blend teknîkek e ku di nav de du an jî zêdetir zevî di nav rêzên guncan de tevlihev dibin da ku mijarek taybetî îfade bikin. Teknolojiya tevliheviyê di navbera aramî û bîhnek aram de vedigire. Aromas xwedan avantajên jêrîn hene:
1) Hilbera hilberê bi cih bike;
2) Hilbera hilberê dewlemend û tijî bikin;
3) Di sûkê de xwedan feydeyek pêşbaziyê bin, da ku mirov nekare imad bike;
4) Qebûlkirin bikar bînin, lêçûnan kêm bikin, lê kalîteya hilberê biparêzin.
2 Prensîp û hêmanên pêkanîna bingehîn
Bîrekek yekane bi gelemperî ji dimena ku di vegotina aroma fîzîkî ya mijarê de dimîne bêpar e an jî tamxweşiyê nîşan bide. Ji bîhnxweşiya xwedan cuda, bîhnek xwarinê komeleyek derûnî ye ku meriv aroma îfade bike. Ew hestek tamxweş e. Koordînasyona aroma baş; Aroma baş û tama.
1) Mijara Paqij: Pêdivî ye ku bîhnek xwarinê pêdivî ye ku mijarek zelal hebe, bîhnek xwarinê rast e, tama xwezayî nû bike.
2) Koordînasyona Aromê ya baş: Veguhastina di navbera Aromasê de bigirin, zemînek hevbeş bibînin, ku ew bêtir derbasbûna di navbera Aromê de, baştir hevrêziya aromê çêtir bibînin.
3) bîhnxweş û tama xweş: Armanca dawî ya tevlihevkirina xwarinê ya xwarinê ye, hilberek baş yekîtiya aroma û tamxweş e, Aroma ne armanca herî dawî ya bîhnxweş e, tama xweş e.
Digel vê yekê li dû prensîbên bingehîn, ew jî hewce ye ku hin hêmanan fêm bikin û hin jêhatî bibînin. Aroma fêkî bi piranî bîhnxweş, şîrîn û şil e, û pêkhateya ester girîng e. Aroma şîrê bi piranî şîrîn û şilandî ye, hêmanên bilind û werzîşê pir girîngtir in. Aroma nîgar bi piranî şîrîn û şewitandî ye, û pêkhatên thiazole û pyrazine girîngtir in. Aroma lihevhatina aromê jî li gorî "Prensîpek hevbeş a heman", ango, celebên aromê nêzîkî hev in. Ji ber vê yekê, fêkiyên fêkî û şîrê bi hev re hevber dibin, nîsk û şîrê jî bi hev re hêsan in, û fêkî û fêkî û nîsk bi hevokê dijwar in. Kursiyona di navbera Aromasê de bi gelemperî ji hêla yek ve tê domandin, û ji hêla din an çend aromasê din ve têne rêve kirin.
Kursiyona di navbera fêkiyên fêkî de bi rengek hêsan e, gelemperî ne: bi piranî bi orjînal şêrîn, bi lemonê ve hatî şandin; Bi gelemperî pineapple, ji hêla Mango, Peach, Sweet Orange, Banana, hwd.
Kursiyona di navbera bîhnek rûnê de, bi gelemperî qehwe, bi kakaoa, çîkolata; Peanuts, bi sesame, kavil, zincîran, alavan; Taro, bi potatîkek şîrîn a baked, hazelnuts, hwd.
Flavîna şekir dikare bi hevdû re, hevsengiya sereke ya hevdû hevbeş be. Ji bo kêmkirina lêçûnê, mîqdara hilberên şîran, kêmbûna aroma şekir kêm bikin, dema ku şuştina şîrê zêde bikin, firotina vanilla zêde bikin da ku şirîniya şîrê zêde bikin.
3. Bikaranîna teknolojiya tevliheviyê di bîhnxweş de
Di xwarina xwarina xwarinê de, pir girîng e ku meriv rastbûn û yekrêziya mijara aroma bi rengek têkildar, bîhnfirehiya bîhnfirehiyê ye, û niha jî berhevoka yek bîhnxweş e. Modularity ji bo damezrandina cûrbecûr Aromas yekem e ku yekîneya aroma, aroma û aroma laş, bibe modela plakeyê, û hingê li gorî taybetmendiyên teknolojiya pêvajoyê û karanîna taybetmendiyên teknolojiya hilbijarkirî ya recombination ya bijarte. Wê bi hewcedariyên hilberînerên xwarinê, di nav de, taybetmendiyên hilberê, taybetmendiyên hilberê, taybetmendiyên herêmî û hewcedariyên din, da ku bîhnek nû ava bikin.
4. Bikaranîna teknolojiya bîhnxweş di vexwarinên şekir de
Vexwarinên şekir ji bo bîhnxweşiya xwarinê, ku hin tengasiya serlêdanê heye, û cîhê serlêdana li hilberê di hilberan de ye. Mijara şîrê mijara vî rengî ya hilberê ye, tevliheviya şekirê ya şîrê pir tîp, lêkolîn di navbera bîhnxweşiya şîrê de ye, li gorî hewcedariyên fêkî an bîhnxweş encamên pir îdeal pêk tê.
Wek: Strawberry û kompleksa Milk, ji berhevoka bîhnxweş, bîhnxweş, bîhnxweş, bîhnxweş, bîhnxweş, bîhnxweş, bîhnxweş, bîhnek şekir, Flavîna şîrê: burîna şîrîn a şewitandî, bîhnek şekir, rhyme swallow sour. Bûyera şekirê şekir di heman demê de bîhnek strawberry ye, her çend rêça performansê cûda ye, lê bandorek wisa combination dê îdeal be. Bûyera şîrê xwe bi rengek aramî aştîxwaz e û ji ber hebûna Aromasê bi rengek aştiyane ye, lê bi rengek berdewam dike û zêde dibe ku îfadeya Aromasê ya Strawê berdewam dike, ji ber vê yekê ew wate dike ku em ji bo vexwarina berryê ya ku em vexwar in ku ji ber vexwarina berryê vexwarin.
5. Serlêdana Teknolojiya Blendewerê ya Baweriyê di vexwarina ava şor de
Drinksên ava vexwarinê bi gelemperî flav û bîhnên cihêreng bikar tînin, balê dikişînin ser hevrêziya Aroma, Aroma Laş û Aroma Tail. Serokê kalîteya avê gelemperî çêtir e, laşê avê ya dualî û rûn çêtir e, û tifika rûn çêtir e. Wekî din, ew dikare bi aromayên fêkî yên din re were zewicandin.
Heke nû nû be 5-10% lemon û spî an apple bi orangesên şîrîn zêde bikin. Ji bo bîhnek kesk a kesk 20% fêkî zêde bikin; Her weha dikare 20-30% sor an 40% Kumquat lê zêde bike, xweştir xweştir bike; Gava ku bi Mango 20% ve girêdayî ye, ew ji AWN-yê kesk dibe; Kombûna pineapple 30% û coconut 10% bandorek sê-yek-yek biafirîne.
Di amadekirina vexwarinên bîhnxweş ên orjînal de dikare bîhnek orjînal wekî aroma sereke bikar bîne, fêkiya fêkî ya din wekî aroma arîkar ku aroma sereke dewlemend bike. Wekî ku bi eslê xwe Grapefruit, li gorî hilbera taybetî, mîqdara 2 ji 5 ‰ ye.
Demjimêra paşîn: Jul-26-2024