Danasîna Îzomerên Damascenone
Damascenone û β-Damascenone du îzomerên girîng ên heman pêkhateya kîmyewî ne, her du jî bi berfirehî di pîşesaziya bîhnxweş û çêjê de têne bikar anîn. Her çend ew heman formula molekulî (C₁₃H₁₈O) parve dikin jî, avahiyên wan ên kîmyewî yên cuda dibin sedema cûdahiyên girîng di profîlên bîhnxweş û serîlêdanên wan de. Ev gotar berawirdkirinek berfireh a van her du pêkhateyên bîhnxweş ên hêja peyda dike.
Cûdahiyên Pêkhateya Kîmyewî
Cûdahiya sereke di navbera Damascenone (bi gelemperî α-Damascenone) û β-Damascenone de di avahiyên wan ên molekulî de ye:
·α-Damascenone: Ji hêla kîmyayî ve wekî (E)-1-(2,6,6-trimetil-1-cyclohexene-1-yl)-2-buten-1-one tê zanîn, ku girêdana ducarî li pozîsyona α (karbona 2-emîn) a zengila cyclohexene ye.
·β-Damascenone: Ji hêla avahîsaziyê ve (E)-1-(2,6,6-trimetil-1,3-sîkloheksadien-1-îl)-2-buten-1-on, bi girêdanên ducarî li pozîsyonên β (karbonên 1emîn û 3yemîn) ên zengila sîkloheksadien
·Stereokîmya: Her du jî wekî îzomerên (E) hene (trans-konfigurasyon), ku bandorek girîng li ser taybetmendiyên wan ên bêhnkirinê dike
Berawirdkirina Taybetmendiyên Fizîkî
| Mal | α-Damascenone | β-Damascenone |
| Tîrbûn | 0.942 g/cm³ | 0.926 g/cm³ |
| Xala Kelandinê | 275.6°C | 275.6°C |
| Indeksa Refraktîfê | 1.5123 | 1.49 |
| Xuyabûnî | Şileya bêreng heta zer a vekirî | Şileya bêreng heta zer a vekirî |
| Çareserbûn | Di avê de nahele, di çareserkerên organîk de dihele | Di avê de nahele, di çareserkerên organîk de dihele |
| Xala Şewitandinê | >100°C | 111°C |
Cûdahiyên Profîla Aromatîk
Taybetmendiyên Aroma yên α-Damascenone
· Têbînîya Sereke: Fêkiyên şîrîn, kesk, kulîlkî
·Nîşeyên Duyemîn: Nuansên darîn û tirî
·Têgihîştina Giştî: Tevlihevtir bi kalîteyek teze û mîna nebatan
Taybetmendiyên aromatîk ên β-Damascenone
·Nîşeya Sereke: Karakterê kulîlkî yê bihêz ê mîna gulê
·Nîşeyên Duyemîn: Nîşeyên gûz, greyfurtê, tirî û çayê
· Tesîreke Giştî: Bi tundtir, germtir, bi belavbûneke çêtir û temendirêjtir
Cûdahiyên Serlêdanê
Serlêdanên sereke yên α-Damascenone
Parfûmên asta bilind: Tevlihevî û kûrahî li pêkhateyên bîhnxweşiyê zêde dike
Tama xwarinê: Wekî pêvekek xwarinê hatiye pejirandin (GB 2760-96)
Tama titûnê: Nermbûna berhemên titûnê zêde dike
Serlêdanên sereke yên β-Damascenone
Pîşesaziya bîhnxweşiyê: Pêkhateya bingehîn a akorên gulê di bîhnxweşên xweş de
Zêdeyên xwarinê: Di şîranî, nanpêj û vexwarinan de tê bikar anîn
Tama titûnê: Malzemeyê sereke di gelek tama titûnê de
Berhemên çayê: Têkelên aromatîk ên taybetmend di çayên reş ên bi bîhnxweşiya hingiv de
Bûyerên Xwezayî û Girîngiya Bazirganî
Çavkaniyên Xwezayî: Her du jî bi awayekî xwezayî di rûnê gul, çaya reş û rûnê tirî de hene
Girîngiya Bazirganî: β-Damascenone ji ber taybetmendiyên xwe yên aromatîk ên bilind li sûkê serdest e.
Cûdahiya Têkelbûnê: β-îzomer bi gelemperî di hilberên xwezayî de di rêjeyên bilindtir de heye
Sentez û Hilberîn
·Rêbazên Sentezê: Her du jî dikarin bi rêya reaksiyona Grignard a β-cyclositral û dûv re jî oksîdasyonê werin hilberandin
··Pêvajoya Hilberînê: Senteza α-Damascenone tevlihevtir û bihatir e
· Berdestbûna Bazarê: β-Damascenone berfirehtir peyda dibe û nisbeten erzantir e
Xelasî
Her çiqas α-Damascenone û β-Damascenone avahiyên kîmyewî yên wekhev parve dikin jî, pozîsyona girêdanên wan ên ducar dibe sedema profîl û sepanên aromatîk ên cuda. β-Damascenone, bi taybetmendiya xwe ya gulî ya mîna gulê ya bêtir diyar û belavbûna bilind, girîngiya bazirganî ya mezintir digire. Lêbelê, profîla aromatîk a tevlihev a α-Damascenone nirxa xwe di hin sepanên asta bilind de diparêze. Fêmkirina van cûdahiyan dihêle ku bîhnxweş û çêjker her îzomerek bi bandor di formulasyonên xwe de bikar bînin.
Dema weşandinê: 10ê Mijdarê-2025